沫沫的眼睛一下子亮了起来，点着脑袋道：「我一定起来！」
夏瑶转身上楼去了，不多时，三楼一间宿舍的灯亮起，周砚这才蹬着自行车离去。
回了饭店，周砚看着赵嬢嬢和老周同志说道：「明天我打算做肥肠血旺试试。」
赵嬢嬢眼睛一亮：「肥肠血旺？这个好！你上回做的火爆鸡血也挺好吃的。」
「是自己吃，还是打算要上菜单卖？」老周同志则是看着他问道。
「上菜单，也有段时间没更新菜单了，上个新菜。」周砚道。
「那我现在去找章老三一趟，让他明天给你弄一桶猪血回来。」老周同志车还没停好，掉转车头就往门外走去。
周砚说道：「猪血要不了太多，明天先要个十斤就够了，店里没有合适的大锅。」
「要得。」老周同志应了一声，骑上车走了。
周砚翻出笔记本，把成本核算了一下，开始考虑一份肥肠血旺卖多少钱合适。
猪血不要钱，血旺食材成本为零，调料和木材消耗算一毛钱，卤肥肠的卖价是三块一斤，一份肥肠血旺加二两卤肥肠，成本约为三毛钱。
这样的话，一份用土碗装的肥肠血旺卖一块钱，价格比较合理。
这是川渝地区的血旺比较常见的卖法。
甚至有一些饭店将血旺作为主打，门口架一口大锅，里边闷着血旺和肥肠，客人点了之后现捞，把肥肠切好盖在上边，现场调味，上桌让客人自己搅拌，跟吃面有点像。
如果是素血旺的话，价格还会更加实惠。
但周砚不打算卖，那太拉低客单价了。
增加新菜是为了挣钱的，不是跟自己左右手互博的。
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