空了一定看。」曾安蓉点头连忙点头，脸上难掩喜色。
阿伟本来没什麽兴趣的，见曾姐这麽积极响应，突然感受到了一些危机感，犹豫了一下，也开口道：「周师，我有空的时候能不能也翻翻看啊？」
「你想看就看噻，我还能拦着你不成。」周砚笑道，这书之前就放在柜台上，也没见阿伟瞅一眼啊。
「要得。」阿伟点头，看不看到时候再说，先把名报上才安心。
「接着就是练刀功和刀法，你们两个的刀工和刀法在年轻厨师里边，已经算得上佼佼者，用刀足够稳丶准丶劲，这点足以应对大部分的情况。」
「刀工和刀法练出来了，接下来是火候和调味，这两样全凭经验，就是熟能生巧，靠自己多琢磨。
就说烧鱼吧，你不可能每回都能碰上一条刚好一斤重的鱼儿，这鱼重三两，轻三两，用的料就不一样，煎丶炸的火候也不同，全凭厨师的经验去把控。
这也是一般厨师很难靠着菜谱做出好菜来的原因，菜谱再详细，你到了厨房，也不可能给你按照菜谱一模一样的配好再开炒，豆瓣丶酱油咸淡都不同，你得自个心里有数————」
「周师，那你哪个就能靠菜谱复刻出一道道菜呢？」阿伟问道。
「我说了是一般厨师嘛。」周砚微微一笑。
阿伟：「————」
淦！就不该问这一嘴。
又让他装到了！
周砚就这麽讲着，其中一部分内容是进入孔庆峰记忆中祖师爷教孔怀风和孔庆峰，一部分来源于他师爷在课堂授课时讲的内容，还有一部分则是他自己归纳总结的方法。
学厨和学武一样，菜端上桌，尝一口就知道你功夫深不深。
师叔祖为何那麽重视他？
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