「好。」林志强笑着端起茶杯喝了一口。
「那夏瑶毕业后，也是去立诚集团上班？」王宏亮道。
林志强道：「夏瑶还没有毕业，所以这事最后还得看她自己的想法。这孩子个性独立，家里条件也不差嘛，很多事情都是她自己说了算，我这个姨父做不了主。」
「学厨，首先是第一步是学习认和选」烹饪原料，要知道食材是什麽，什麽来路，有什麽特点，适合如何烹饪。以及如何在市场上选择更为优质的食材。
这是非常关键的基本功，食材的选择，能决定一道菜是否能够做到极致。」
周砚在后厨指导阿伟和曾安蓉切配，顺便给两人上上大师课。
「我们拿豆腐举个例子，豆腐分嫩豆腐和老豆腐，卤水点的叫卤豆腐，适合煎丶炸丶
焖丶炖丶红烧等需要保持形状的烹饪方式，能经受高温和长时间烹饪。
石膏点的叫嫩豆腐，适合做汤丶凉拌丶麻婆豆腐丶豆腐羹等注重口感细嫩的菜。你要用错了豆腐，那这菜做出来的味道和口感就完全不同了。」
阿伟认真切菜，这都是孔派弟子入门时候的老生常谈了。
曾安蓉则听得连连点头，要不是手里拿着菜刀，非得拿出笔记本和笔认真记录下来。
有些道理说起来简单，可偏偏人家就是不乐意跟你说，你想听都没处听。
周砚拿了两本书过来，看着曾安蓉道：「这两本《川菜烹饪学》是我师父的宝贝，上册讲的就是烹饪原料，涵盖了蔬菜丶肉类丶鱼类丶乾料丶调味品等烹饪原料的详细介绍。
我把他放在柜台上，你有空的时候可以多翻翻看看，别弄脏弄坏就行。要当好厨师，就得懂原料，熟悉掌握这些原料的特性，才能灵活运用。
「好的周师！我得
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