nbsp; 男孩的年纪看起来不超过十七八岁，那双握着锅柄的手上青筋突出，看上去格外有力。
接下周执涵这单生意的同时，他已经手腕一斜，把锅中金黄的米饭倒入一只食品盒，递给了模型摊的摊主：“旺叔，这份红姐的。”
模型摊主接过食盒，套入一个不透明袋子，小跑着不见踪影。
男孩儿已开始准备炒第二份。
蛋炒饭看似简单，实际在厨行的流派很多，市面最主流的有两种。
一种是金银蛋炒饭。先炒蛋，再炒饭。金色蛋块儿混在白色米饭中，吃在口中蛋是蛋，饭是饭。
第二种是金包银炒法，也是扬州炒饭的做法。蛋液均匀包裹米饭后炒制，炒出来看不到蛋，却每粒米充满蛋香。
苏宴炊教给周执涵的，就是第二种炒法。
眼前这小男孩儿，亦是炒的金包银。只见他熟练地把蛋黄从蛋白分离，搅打均匀后拌入冷饭。
“为什么不两份一起炒？”周执涵见他只准备了一人份的米饭，便问他。
少年嘴角嘲讽一勾，根本就不理他。
锅烧烧热了下油滑锅，少年手肘转了一圈，那油就轻松沾满了铁锅的大部分区域。
将滑锅油倒走后重新下油，下入裹满蛋液的米饭。
少年用炒勺在米饭上轻轻压动，把饭压匀成薄薄一片，忽然一个颠锅，那一大片米饭被完整翻了个面。
他用炒勺把饭打散，便开始了快速颠锅。
米在锅里啪啪作响，粒粒分明地蹦跳，再下入蛋清继续翻炒。直到撒入葱花，大翻几翻出锅。
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