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庄华宇喜辣，湘菜、江西菜是他的心头好，在香江隔三岔五要去尝尝。
所以面对着红彤彤的辣椒，心头并不怵，反而有些期待和兴奋。
夹起一块鱼片到碗里，鱼片勾了薄芡，锁水的同时也能更好的挂住汤汁。
水煮鱼片各地有不同的做法，这个做法看起来有点像火锅，吹了两口，直接喂到嘴里。
麻感如电流窜过舌尖，辣味如野火般烧起，先来了个下马威！
滚烫的鱼片，嫩滑如豆腐一般，带点微微弹牙的口感，薄薄的芡粉丝毫不影响口感，鲜香入味，麻辣爽口，层次感非常鲜明。
味道绝了！
鲜香滋味浓郁，鱼骨和鱼头熬出来的浓稠鱼汤，远不是清汤能比的。
大江里的野生草鱼确实和养殖的草鱼不一样，肉质太好了。
而且半个小时前还生龙活虎的草鱼，这会就到了嘴里，新鲜自然不用多说。
抿嘴吐出鱼刺，嘴皮微麻，辣味却一点不伤喉。
这也是四川香辣的一个特点，香为主，辣为辅，看似红彤彤的一锅，但味道却比想象中要温和许多。
“麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，一字不落，好吃！”庄华宇冲着周砚竖起了大拇指，由衷赞叹道。
作为六家高级餐厅的老板，他对吃的要求相当高。
可在嘉州乡镇小饭店里，对着这用搪瓷盆装的麻辣水煮鱼，他的味蕾兴奋了。
那就足以说明一切。
美味，不必多言。
“嘶哈……”姚立诚吐了吐舌头，也是赞叹道：“没有想的那么辣，但比我想的要麻，味道是真没得说，太好吃了！这草鱼的品质太好了，味道鲜美。”
“嗯~~软软嫩嫩的，好好吃！”周沫沫把嘴里的鱼刺吐了，也是开心地说道。
“那就都多吃点。”周砚笑着说道，也夹了一块水煮鱼吃了起来。
麻辣鲜香，口感和味道确实不错，比起用料包烧的味道更佳。
这草鱼的品质太好了，肉不光嫩，还有点弹牙的口感，腌制过后不带半点腥味，除了麻辣之外，还带点酸菜带酸香，让浓浓的鱼骨汤更添风味。
鱼比较多，周砚没下太多配菜，只在下鱼片前下了两斤切大块的嫩豆腐。
拿漏勺捞一块到碗里，筷子夹开，稍微晾一晾，入口细嫩如豆花，浸透了浓香的鱼汤，好吃到尖叫！
这滋味，得尝过的人才能懂。
麻辣豆花鱼在四川可是有一席之地的。
嘴皮子
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