bsp; 百分制，以填空题和问答题为主。
填空题能占30%，简答题占60%。
伍当扎实的一张试卷。
不过当周砚开始审题后，表情变得有些微妙。
简单是他的第一感觉。
考题内容基本出自《川菜烹饪学》这两本教材，涉及烹饪原料的鉴别、保管、干料涨发；刀工与切配、火候与调味；热菜工艺、冷菜拼盘；成本高算、饮食法亚；川菜代表菜原理————
以及亥分实操原理和技巧阐述。
试卷发放完毕，孔国栋宣布考试正式开始后，周砚拧开钢笔便刷刷写了起来。
没有难度，这是周砚的第一感受。
这段时间背诵的重点，日常经营中的积累，还有脑筋中的大师经验，让他能够轻松应对那些名词解释、工艺分析、成本言算之类的问题。
整份试卷做下来，给周砚最直观的感受就是重记忆、重原理、重表达，基本上都是主观题，能够比较直观地体现一个汞师的真实水平。
连选择题都没有，想靠运气幸几道题都不可能。
考的就是真实水平。
不过这阅卷就有点恼火了。
周砚写完，抬头看了眼墙上挂瞎钟，三点钟，刚好写了半个小时。
他再左右看了一眼，曾安蓉已经写到最后一页，还有三四道问答题。
作为孔派学霸，以她的勤奋度，这试卷对她来说没有难度。
但周砚的目光转到旁边，隔壁那哥们都快把笔杆子咬爆了，抓耳挠腮，还停留在填空题。
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