做了点减法，做法更简单，但只要严格执行，家常味道绝对不会差，日常聚餐绝对拿得出手。
这么多人帮着干活，三桌碗筷一会就洗好了。
男人们也没闲着，扫地擦桌子，把厅堂收拾的干干净净。
就连孩子们都帮着搬凳子，倒垃圾。
周砚写好菜谱，走进厨房。
周老板家常菜课堂开课了。
“回锅肉非常重要的一点，就是肉要选对，不要用五花肉，要用二刀肉，这样炒出来的回锅肉口感才好……”
“鱼香肉丝用的也是二刀肉，要挑瘦点的，三肥七瘦的最好。肉切二粗丝，就像这么大一根，鱼香味的关键是泡二荆条，泡椒味道要正，酸香和辣气都从这里来，芡粉滋汁的调配比例决定了味型，配方和简易做法我已经写在上面了……”
妇女们听得可认真了。
男人们在厨房门口站着，一个个也是伸长脖子，竖起耳朵认真听着。
川渝男人会下厨的不少，特别是涉及到回锅肉和鱼香肉丝，那股不服输的劲头立马就上来了。
周砚讲的东西很细也很实操，肉煮多少分钟，什么样的状态，切多厚，炒的时候怎么把控火候。
只要是有做菜基础的，都能听个大概。
至于回去之后能不能复刻出来，像几分，那就看个人能力了。
周杰听完信心满满道：“我学会了，明天就去割一斤二刀肉回来，一半炒回锅肉，一半炒鱼香肉丝！”
“你要做得出一半周砚做的味道，我出钱买肉。”周泽开口道。
“老汉儿，你说的哈！
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