bsp; “保家卫国，他们都说是应该的。”老太太抬头看着两块牌匾笑了笑，“也确实是应该的，不然哪有我们现在的好日子过。”
何志远和小李坐下，周砚把猪蹄放在桌上，过来帮着端茶道：“奶奶，给你带了个卤猪蹄。”
“要得，那我晚上又不用做饭了。”老太太笑着点头，在一旁的椅子上坐下，看着何志远和小李道：“你们是记者？”
“张老太太您好，我们不是记者，我是《四川烹饪》杂志社的副主编何志远，这位是助理小李。”何志远面带微笑的自我介绍道，“今天登门造访，是想要采访您经营张记卤味的经历和传承，做一期关于卤味传承背后的故事专访。”
老太太笑盈盈道：“周砚说上你们杂志的都是大师，我一个乡下老太婆卤个卤菜，也能上？”
“我们今天中午是在周砚的饭店吃的，吃了卤素菜和卤牛肉、卤猪头肉，味道太巴适了，是我吃过最好的卤味。”何志远一脸认真道：“周砚的手艺是从你这里传承下来的，您自然当得起卤味大师之名。”
“看来周砚也没有胡扯。”老太太微微点头，“那你想知道啥子，你就问嘛，我要是记得起就跟你摆。”
“要得。”何志远面露喜色，老太太性格倒是极好，太配合了。
之前遇到过一些老辈子，牛脾气，怎么都说不通，要是说急了，还抄起拐杖打他。
不就问个配方嘛，又不是非得回答，打人就过份了吧。
小李也是快速从布包里取出笔记本，取出两只钢笔摆在桌上，还把包里的墨水瓶拧开放一旁。
以他的经验来说，自愿接受采访的老辈子都很能说，费人、费笔、费墨水。
何志远见小李已经做好准备，便开口问道：“老太太，您是从什么时候学的卤菜，又是从谁的手中学得这门手艺的？”
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