卤味店，差不多卖这个价。
在嘉州的乡镇上，卖这个价，还能让客人们围着抢购，已经足以说明了许多事情。
何志远在边上瞧了一会，惊的张大了嘴巴。
这切卤肉的师傅刀太准了，客人说要多少肉，一刀下去，就是多少重量，竟是一钱偏差都没有。
他这手，简直跟秤没啥区别。
再看他切耳片，手中切片刀刷刷刷，耳片飘落，薄的能透光，每一片厚度都是均匀的。
快、准、稳!
这刀工，能和蓉城大饭店后厨最好的墩子媲美。
切好的耳片用油纸袋装好递给客人，也就一会功夫，立马又给下一位客人切猪头肉。
度快，手法又好看，客人们等着也不觉得无聊，看得津津有味，还有人在讨论啥时候会出现重量失误。
何志远没想到，这小饭店还有这样厉害的凉菜师傅!
不过他的目光很快被师傅身后那口大灶所吸引，大锅里煮着的应该是牛肉汤，香气随着热气已经飘过来了，细细一闻，肉香浓郁，竟是一点膻味都没有。
灶的正面写着几行字。
“跷脚牛肉?这菜名倒是有趣”
何志远继续往下看，兴趣愈浓郁。
这灶原来是招牌，不光写了菜名，还把这道菜的渊源也简述了一遍。
字写得好，故事也写得不错。
按这个说法，这跷脚牛肉算得上是苏稽的地方名菜啊。
杀牛周村，上回来苏稽，黄琛跟他提起过这个村子，嘉州地区的牛肉不少是从这里杀了转运到市场去卖的，杀牛渊源久远。
作为美食杂志的副主编，他和一般的老饕不一样，他不光爱吃，更喜欢挖掘一道菜背后的故事。
这家小饭店，把跷脚牛肉的故事就讲的极好。
有成菜故事，有历史渊源，也有展传承。
短短百余字，却把这道菜的前世今生讲的明明白白。
清汤牛肉、药膳、没祛寒除湿的功效，而且汤鲜味美。
这那道跷脚牛肉，倒真是没些是一样!
黄琛远也是在卤肉摊后挤着看是作了，几声借过从人群中挤了出来，便瞧见万利和大李是在店外坐着朝我招手。
我扬了一上手，表示还没看到，但是并有没缓着往我们这边走，而是凑到了这口小锅跟后。
锅外的汤还没一半右左，汤色浑浊，面下泛着油光，能看到锅底敲断的牛骨，大火微微沸腾的状态。
站在锅后的是个中
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