子。
圆子汤这道菜其实挺简单的，掌握了和肉馅的手法之后，一掐一个肉丸子，个个饱满圆润，下锅不散，吃起来软嫩弹牙。
调馅的手法很关键，得使点劲搅打，让肉上劲，这样做出来的肉丸子口感更紧实，下锅煮了之后，嫩滑弹牙，十分美味。
他尝了一个肉丸子，口感确实不错，隐隐有种手打牛丸的感觉。
要知道这可是相当难得的，全是手法。
今天的干煸冬笋，成功突破了【相当不错】的水准。
总结了上次冬笋油炸过久导致的干柴失败经历，他这回把油的用量减少了一些，小火慢煎，煎到冬笋表面泛起微微黄色，起了些许褶皱，立马出锅先放到边上备用。
接著开始炒芽菜肉末，这是他的拿手绝活，依然保持著完美的水准。
芽菜肉末炒香之后，下入冬笋煸炒，让芽菜肉的香气和油脂充分渗入冬笋之中，水分收干后，立马出锅。
一份相当不错的干煸冬笋就成了！
「嗯！今天这个干煸冬笋好吃，没有炸过头，能吃到冬笋的鲜甜了！」阿伟尝了一口，连连点头。
曾安蓉品尝之后说道：「不过我觉得今天的冬笋炸的有点不到位，水分还有点太足所以芽菜肉末的香味浮于表面，没有渗入冬笋之中，不太够入味。」
阿伟惊讶道：「曾姐确实厉害啊，一下子就能找到问题关键，我就吃出来比上回好了，但仔细品味的话，确实不太入味。」
「我就说说我的感觉，不一定准确，还是得周师自己来判断。」曾安蓉有些不好意思道。
周砚闻言尝了一口冬笋，微微点头道：「嗯，小曾说的这个问题确实是关键，说明我今天还是过于谨慎了，冬笋炸多久，多大的火力，这个火候关键点还
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